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12月のメニュー：ブッシュドノエル
クリスマスということでブッシュドノエル。
ちょっとリッチに仕上げました。
【材料】
・卵 3個
・グラニュー糖 90グラム
・薄力粉 70グラム
・ココアパウダー 15グラム
・サラダ油 大さじ1
・生クリーム 200cc
・砂糖 40グラム
・チョコレート(ミルク) 100グラム
・デコレーション お好みで
【作り方】
＊スポンジ
・卵とグラニュー糖を一緒に泡立てる。
湯せんで40度くらいまで温めると泡立てやすくなります。
・ふるった薄力粉とココアを3回に分けて加え、へらで混ぜます。
ダマにならないように！
・サラダ油を加え、沈まないようによく混ぜます。
・紙を敷いた天板に流しいれ、190度に余熱したオーブンで10～13分焼きます。
ほんのり焼き色がついたら早めに取り出しましょう。
紙は熱いうちにスポンジから剥がし、上に被せておきます。
＊クリーム
・チョコレートは刻んで湯せんで溶かします。
・生クリームは砂糖を加えながらツノが立つまで泡立てます。
・チョコレートと泡立てたクリーム(3分の1程度)を合わせ、ガナッシュ状にします。
手早く混ぜないとチョコチップのような食感になってしまうので注意。
・残りのクリームとガナッシュを合わせます。
・スポンジが冷めたらクリームを塗り、巻いていきます。
表面にもクリームを塗り、デコレーションしていきましょう。
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